삼겹살은 석쇠에 구워먹는 일반삼겹살부터 얇게 썰어 먹는 대패삼겹살과 볏짚삼겹살 등 굽는 방식과 다양한 숙성 방법으로 끊임 없이 변화를 거듭해 오면서 국민음식으로 사랑받고 있다.

우리고장에서도 수십 곳의 삼겹살 식당이 소비자에게 사랑을 받고 있지만 솥뚜껑 불판을 사용해 삼겹살의 육질을 그대로 느낄 수 있는 '솥뚜껑삼겹살'이 새로운 맛으로 시민들의 입맛을 유혹하고 있다.

▲ 큼직한 솥뚜껑에서 구워낸 삼겹살의 맛
특히 가흥2동 동천식육식당 앞에 위치한 솥뚜껑 삼겹살 전문점 ‘솥뚜껑 꿀돼지(대표 박배현, 송미정)’에서는 솥뚜껑에서 구워 기름기가 적고 담백한 맛으로 지역 주민들은 물론 주변 직장인들에겐 단골회식 장소로 인기를 끌고 있다.

박배현 대표는 “일반적으로 고기와 불이 맞닿는 직화구이는 방심하는 순간 새까맣게 그을리는 경우가 많지만 무쇠재질의 솥뚜껑에서 구우면 타지도 않아 열이 은은하게 오래 가기 때문에 불을 꺼도 오랫 동안 따뜻한 기름이 쫙 빠져 담백한 삼겹살을 먹을 수 있다”고 솥뚜껑 삼겹살의 특별함을 설명했다.

▲ ‘맛있다’는 한마디에 보람 느껴

부추와 직접 담아 맛깔스러운 김치, 버섯류와 모듬 꼬치 등 솥뚜껑위에서 삼겹살이 익어가면서 나온 기름이 고기 집에서만 맛 볼 수 있는 반찬을 만들어 준다. 그 외에도 삼겹살을 다 먹고 주인장이 직접 볶아 주는 볶음밥 또한 손님들에게 또 하나의 별미로 정평이 나 있다.

이곳을 방문하는 손님들은 “지역에서 솥뚜껑삼겹살 식당이 몇 군데가 있어 이곳과 헷갈려 다른 곳을 가기도 했지만 이젠 ‘솥뚜껑삼겹살’이 다른 솥뚜껑 삼겹살 식당과 비교할 수 없을 정도의 부드럽고 담백한 맛을 알기 때문에 단골이 됐다”고 말했다.

솥뚜껑 꿀돼지
솥뚜껑 삼겹살 전문점
가흥2동 528-15
054) 631-1412